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Lentejas y arroz, un tándem perfecto! Aquí os dejo esta gran receta…

Supongo que ya tod@s conoceréis las virtudes de mezclar cereales y legumbres, así que no me pondré muy pesada! Únicamente recordar que la combinación de ambas dan lugar a proteína vegetal de alta calidad y un mejor aprovechamiento de las propiedades que legumbres y cereales poseen! Es por ello que nunca deben faltar de nuestra dieta vegetariana y/o vegana en forma de patés, guisos, bocatas y lo que surja!

Hoy os dejo esta receta sin la que yo ya no podría vivir, muy sencilla y deliciosa! Me encantan las recetas tan simples, con pocos ingredientes pero que resultan así de sabrosas y nutritivas!

Lentejas con arroz y zanahoria caramelizada

Ingredientes (para unas 2 o 3 raciones según el hambre de nuestr@s comensales)

150 g de arroz (integral o no, aunque ya sabeis que el integral conserva más nutrientes. Tarda bastante más en hacerse, si lo usais integral podéis hacerlo en la olla exprés o dejarlo remojar antes unas horas)

150g de lentejas cocidas (yo, la verdad es que siempre le pongo más lentejas, entorno a 250 gramos más o menos)

3 zanahorias ralladas

1 cebolla picada

1 diente de ajo

1 cucharadita de azúcar de caña

1 buen chorro de vinagre balsámico

Algún fruto seco y/o pasas sin semillas

Elaboración

Ponemos a pochar en una olla la cebolla picada, el ajo picado y la zanahoria rallada. Lo cocinaremos a fuego lento y vigilando que no se nos pegue, removiendo de vez en cuando unos 20 minutos. Vamos probando y añadiendo sal según lo necesite.

Una vez que haya reducido su tamaño considerablemente (a la mitad o menos), añadimos la cucharadita de azúcar y el chorro de vinagre balsámico y dejamos que se haga durante unos 5 minutos más.

Finalmente, mezclamos en la olla donde estábamos caramelizando la zanahoria el resto de ingredientes. Añadimos pues el arroz cocido y las lentejas, le damos unas vueltas. Ahora añadimos algún fruto seco y/o pasas. La última vez yo le añadí pipas de girasol y pasas y quedó de cine!

Y ya está listo para servir! Podeis tomarlo recién hecho,a temperatura ambiente o incluso frío para acompañar cualquier otro plato o con una buena ensalada. A esta receta le queda GENIAL una buena ensalada de rúcula para acompañar! Mucho sabor, poco precio, saludable y completo al 100%!

 

Lentejas con arroz

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“Queso vegano para dipear”, gran descubrimiento de la mano de Veggie on a Penny!

Hoy hemos probado este “queso” vegano para dipear y, la verdad es que nos ha enamorado. Es genial por múltiples motivos! Se trata de una receta elaborada con elementos muy sencillos con los que ya tod@s estamos enormemente familiarizados, su elaboración es rápida y sencilla, contiene levadura de cerveza (un “suplemento alimenticio” genial que no deberíamos dejar de añadir a batidos, yogures,etc) y por su versatilidad; podemos utilizar este “queso-crema” para dipear, con pasta, entre otros usos!

Os recomiendo altamente esta receta, comáis queso o no, porque os sorprenderá gratamente!

Ingredientes

2 tazas de patatas cortadas en dados (yo añadiría que tazas pequeñas, pq a mi me ha salido un montón) 😛

1 taza de zanahoria cortada en dados

1/3 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de agua

1/2 taza de levadura de cerveza

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo en polvo (a pesar de no ser muy fan del ajo y la cebolla en polvo, a esta receta le quedan genial)

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharada de zumo de limón

Un poco de pimienta cayena molida

 

Y ahora qué?

Pues tan sencillo como cocer en una olla la patata y la zanahoria (sin sal) hasta que queden blanditos. Pasais las verduras a un bol, añadís el resto de ingredientes y pasáis por la batidora hasta que ligue! Tiene que quedaros con una textura prácticamente idéntica a la salsa de queso para dipear que suelen vender en los super.

queso vegano

Mi próximo proyecto es acompañar esta salsa con un poco de pasta, a la que pienso dar un toque muuuuy especial! Os tendré al corriente!

Feliz semana vegetas mi@s!

vegan way

Agradecimientos: Veggie on a Penny, Minimaleats y Gastrocenicienta   🙂