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Caldito de quinoa! Fácil, nutritivo y buenísimo!

Hace un montonazo que no escribía nada, las razones para la desmotivación blogueril son múltiples y sólo pensar en enumerarlas me desmotivan otra vez. Así soy yo, la bloguera “guadiana”

Hoy quiero compartir con vosotr@s esta magnífica receta de quinoa/quinua que llevo haciendo desde hace años, y que sintiéndolo mucho, guardo anotada en un papelajo por lo que no conservo su autoría original. Creo que la conseguí en algún foro. Este es pues, mi homenaje a su inventor/a.

Esta receta de quinoa me sienta genial por las noches y me recompone el estómago que da gusto! Yo creo que la quinoa se digiere y aprovecha mejor por nuestro organismo en esta receta, porque el grano queda bastante cocinado y al deshacerse un poco no se elimina “tal cual”.

Yo la hago en olla exprés (mitad de tiempo de cocción aproximadamente), pero ningún problema si la haceis al estilo tradicional!

Otra cosa que quería comentaros es que si os sobra, al día siguiente se queda bastante espesa, por lo que es muy probable que tengáis que añadir algo más de agua o caldo a la cazuela.

Está bien, ahi va!

Ingredientes para 4 comensales hambrientos

1 ó 2 patatas medianas

1 cebolla

200 g de quinoa

1 diente de ajo

Pimentón dulce

Cúrcuma

sal y pimienta

Perejil o cilantro

Elaboración

Lo primero será picar bien la cebolla y el ajo y pocharlos hasta que estén blanditos. Cuando estén transparentes añadiremos la quinoa (previamente bien lavadita para eliminarle la saponina) ,las patatas “rotas” en trozos no muy grandes y la cúrcuma (yo le pongo una cucharadita o algo más).

Al cabo de un minuto aproximadamente, añadimos el agua o caldo (hasta cubrir unos 5 dedos por encima de los ingredientes de la cazuela), la sal, la pimienta y el pimentón dulce ( otra cucharadita aproximadamente). Dejamos que se cocine unos 25 minutos una vez rompa a hervir y ya tenemos nuestro caldito!

Ahora sólo tenemos que añadir por encima un poco de cilantro o perejil picadito, dejar reposar unos minutos y a disfrutar! Está buenísimo! Os animais a probarlo?

Caldo de quinoa quinua

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Complementos vegetarianismo 1

Este “post” está dedicado a todos aquellos compis “vegetas” que os iniciáis en el mundillo o a los que queréis saber más… El proceso de “formación” no acaba nunca porque hay muchos productos que no se publicitan y resultan formidables maneras de conservar la salud, vivir bien a gusto e incluso mantenernos más jóvenes. Eso, por no hablar de la importante reducción en el uso de fármacos,  que logramos sustituir por productos totalmente naturales.
Seitán “la carne vegetal” : De ahí podemos adquirir una gran parte de proteínas de origen vegetal. El seitán se elabora y está formado principalmente por gluten de trigo, por lo que no sería apto para celíacos. Si lo compráis directamente, tiene un aspecto marrón y lo hay en filetes, pincho moruno, ya guisado, etc.  Yo lo hago en casita, compro el gluten, lo amaso y a la olla a presión. Si queréis más información…
Tofu o “queso de soja”: Conocidísimo derivado de la soja. Se compra hecho o se puede hacer en casa con la “Sojamatic”. Al ser derivado de la soja el aporte proteíco es bastante interesante. En el mercado hay gran oferta de “tofus” ; natural, finas hierbas, ahumado,etc. Si lo comes sólo te parecerá bastante insípido, yo lo utilizo para hacer patés vegetales y para la boloñesa.
Soja texturizada : En cuanto la descubráis no podréis prescindir de ella. La hay “gruesa” y “fina” y tiene el mismo aspecto que la “carne picada”. Nos sirve para hacer lasaña, pasta boloñesa y rellenar diferentes hortalizas. Sabe pelín a soja, pero cuanto más la remojeis (remojo previo en agua caliente) y empapéis en salsitas , más sabrosa queda. Si queréis dar el palo a amigos y conocidos “carnívoros”, hacedles un platito de espaghetti a la boloñesa…con “carne de pollo”, ni se darán cuenta!
Quinoa o “quinua”: Se trata de un cereal andino con muchísimas propiedades nutricionales. La más importante para los “vegetas”, es que nos aporta gran cantidad de proteína, aminoácidos (en especial un tipo de aminoácido sintetizado que solamente se encuentra en la carne de animal), vitaminas B (familia muy necesaria) y mucho más hierro y minerales que el resto de cereales (como arroz, trigo u otros). Se prepara como los arroces, además podéis utilizarla para hacer tortillas…quedan de muerte!. No contiene gluten.
Algas : Las algas son todo un mundo. Las hay muy diferentes y su sabor también cambia bastante. Aportan gran cantidad de minerales, por lo que son interesantes como complemento, en dietas vegetarianas y también carnívoras. Yo utilizo alga kombu en los guisos de legumbres (después de la cocción se desecha), nori para el sushi, hiziki y  e espaguetti de mar para hacer fideuá o tempura, etc. 3252_70586459298_70585564298_1542003_1958727_nPara quien no haya comido previamente algas, es mejor comenzar con las de sabor más suave, como la hiziki.
Con esto no hemos acabado… hay otros productos muy útiles para complementar la dieta vegetariana, mantenernos sanos y demostrar a la gente que somos personas responsables con nuestra salud.