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Albóndigas de soja texturizada…yum!

Por aqui os dejo, a mi estilo, una de las últimas recetas que he descubierto para cocinar soja texturizada! Muy sencilla de hacer, barata y con un resultado genial…he añadido algún truquillo propio y un poco de mi estética! Espero que os gusten!

Ingredientes para unas 12 albóndigas

-1 vaso de soja texturizada fina

-1-2 tazas de garbanzos cocidos

-arroz previamente cocido (ración como para una sola persona, muy cocido)

-pan rallado (no demasiado)

-salsa de soja

-ajo en polvo, perejil, sal, pimienta

-aceite de oliva

1. Dejar a remojar la soja texturizada fina (mucho más versátil que la gruesa o la intermedia). Por cada vaso de soja texturizada, yo añado un vaso de agua bien caliente, un buen chorro de salsa de soja y remuevo. Dejamos que “remoje” como unos 10 minutos.

Paso 1 escalado

2.Hacemos un puré con el arroz cocido y los garbanzos

Paso 2

3.Añadimos a esta mezcla la soja texturizada, el pan rallado (a ojo, para que la masa de las albóndigas quede manejable pero tampoco muy pesada), el ajo en polvo, perejil, sal y pimienta.

Paso 3

4.Yo amaso un poco esta mezcla con las manos para verificar que está manejable y que todos los ingredientes estén bien mezclados

Paso 4

5.Formamos las bolitas

Paso 5

6.En este paso he añadido un cambio, ya que para cualquier rebozado suelo utilizar la harina de garbanzo…absorbe menos aceite y suele garantizar que nuestras hamburguesas o albóndigas vegetarianas no se deshagan al freir o guisar. Rebozamos ligeramente con harina de garbanzo.

Paso 6

7.Freir en abundante aceite

8.Servir acompañadas de una ensaladita, como tapa o con pasta. En mi instagram podreis comprobar que las he utilizado ya de diversas maneras con muy buen resultado!

Paso 7

Receta original: Compilación de Foro Vegetariano “Especial Seitán, Soja texturizada, Tempeh y Tofu”

Besos y hasta el próximo post!

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Harrira; deliciosa sopa árabe!

Hoy toca ofreceros una entrada gastronómica, original, sabrosísima y que os costará cuatro duros! Apta hasta para lxs cocinerxs más inexpertxs! Mi bienvenida al otoño va, pues, de la mano de esta receta que inicialmente me descubrió mi gran amiga Maria, a la que le mando un abrazote desde aqui!

Para empezar, deciros, veganxs o vegetarianxs míxs (aunque esta sopita es estrictamente vegana), que esta receta nos va al pelo en lo que respecta a comer legumbres de manera asidua! Tiene un sabor especiado y cálido que agradecereis para estas noches en que ya se nota el cambio de temperatura!

Que necesitaremos:

130g de garbanzos

50g de lentejas

2 cebollas grandes en juliana

2 dientes de ajo picados

4 tallos de apio picados

una rama de canela (sí, fiaos de mi, en la canela está la clave)

una cucharada postre de cúrcuma (me encanta esta especia, además es especialmente recomendable para calmar afecciones de estómago, aunque no precisamente usándola en una receta como la que hoy os acerco)

pimienta negra

1 lata de tomate triturado (400g)

25-40 gramos de fideos ( a mi me gusta usarlos gruesos, por ejemplo nº4)

perejil o cilantro fresco (opcional)

sal

Y ahora qué hago con todo esto?

Tienes dos opciones, o dejar las legumbres a remojo la noche anterior o bien cocerlas en ese inventazo que es la olla exprés! Yo utilizo olla exprés, sin remojo ni nada las cuezo inicialmente una media hora. Me sonaba un poco raro esto de cocer todo junto, lentejas y garbanzos, en previsión de que las lentejas tienen una cocción más rápida, pero parte de la lenteja pasará a ser el “fondo” de caldito para hacer esta rica sopa. Si no usais olla exprés os diría que una cocción de 55 minutos o hasta que los garbanzos estén un poco blanditos.

Una vez cocidas las legumbres, escurrimos y reservamos. Es MUY IMPORTANTE reservar el agua de cocción de las legumbres que será la que dará una coloración y sabor especial a nuestra sopa. Nos hará falta como un litro de esta agua de cocción.

Ahora sofreimos en nuestra olla, con aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el apio hasta que la cebolla empiece a volverse transparente. En ese momento añadiremos las especias (cúrcuma, canela y pimienta negra) y removeremos para que no se quemen. Este golpe de calor que damos a las especias es muy importante para que empiecen a desprender su aroma, pero cuidadín que son delicadas y se queman muy pronto…así que un minuto o dos pegándole vueltas y añadimos las legumbres ya cocidas, el tomate triturado y el agua de cocción. Una vez añadidos cerramos la exprés y cocemos durante unos 10 minutos ( en el primer punto de presión) o el doble en una olla tradicional.

Casi ya tenemos nuestra sopita a punto! La verdad es que es una receta que más que trabajo, requiere de tiempo para la cocción de las legumbres…el resto está chupado!

Así, por último, con la olla funcionando ya como una olla normal, añadimos los fideos y dejamos que se cuezan el tiempo indicado en el paquete. Si nos apetece, para darle color o más sabor, es entonces cuando deberemos añadir el perejil y/o el cilantro fresco picadito!

Sopa lista para servir! Cuidado no os quemeis la lengua…espero las opiniones de todxs aquellxs que gracias a mi post os lanceis a por este clásico árabe de las sopas! Bon profit!

PD: Un besito a mi vegeta, que ayer mismo estuvo disfrutando a tope de su cuenco de harrira! Te esperan muchas recetas deliciosas hechas por estas manitas!

Imagen

Fuente: Recetas vegetarianas del mundo de Sarah Brown