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Calabacines riconudos, una delicia que os hará pecar fuera de temporada!

Esta receta me la descubrió mi grandísima amiga Monchi, así que debería llamarse “Calabacines Monchi”. Muuuuy sencilla de hacer y una verdadera delicia, una vez la probéis no podréis pasar sin cocinarla durante demasiado tiempo!

Ingredientes ( para dos comensales hambrientos)

1 calabacin mediano

1-2 dientes de ajo (según gustos)

100 g de tomates cherry

Tomate frito

Queso rallado ( o sustituto, yo siempre la he hecho con queso, pero creo que quedaría bien igualmente sin él o sustituyendo por levadura de cerveza o similar)

pan

aceite de oliva virgen

sal

pimienta

Allá vamos!

 

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso6

Paso7

Paso 8

Os aseguro que con esta receta se podría “convertir” a más de una/un carnívor@! Probad y ya me contareis! ÑAAAAAM!

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Paté de tomates deshidratados de la “Tía Encarna”

Un sábado más… una entrada más. Esta vez vuelvo al ataque con recetas vegetarianas que entre todo este “clan” vamos experimentando y recopilando. Esta receta me la ha facilitado, y también cocinado, Encarna… y la verdad es que tiene un toque especial! A la par de ser bastante sencilla y partir de ingredientes que se pueden encontrar con facilidad en los mercados de nuestras ciudades, el resultado final posee un toque diferente a los sabores que hasta ahora he conseguido en la elaboración de patés vegetales.
Ahí va la recetilla! Siento no poneros cantidades… pero es que no he elaborado personalmente la receta y mi amiga Encarna la ha hecho con medidas ” a ojo” para toda la tropa… al final ha tomado paté de tomates hasta el apuntador! Así cualquiera se convierte! Si es que los vegetas somos encantadores!!!
¿Qué necesitarás?
  • Tomates deshidratados (de venta en mercados y tiendas especializadas; tienen un sabor potente, así que no te hará falta tanta cantidad como cuando cocinas con el producto fresco.
  • Albahaca fresca
  • Ajo
  • Aceite
La elaboración es muy sencilla. El primer paso consiste en dejar los tomates en agua toda una noche, para  que comiencen a hidratarse. Al día siguiente solamente tendrás que mezclar en un bote los tomates  (una vez colados) , añadirles ajo picado, albahaca y aceite de oliva y dejar que la mezcla macere durante  una semanita, yo creo que en el frigorífico. Pasada esta semana, solo tendrás que triturar la mezcla hasta que adquiera la consistencia de paté. El resultado que obtendrás es el de una mezcla aromática y mediterránea… que, si bien no se elabora con ningún tipo de condimento alcohólico (coñac, brandy, etc. ),  adquiere un gusto muy próximo a mezclas aderezadas con dichos productos.
Lo único que deberéis tener en cuenta es que para su elaboración necesitaréis una semanita y un día, por tanto, si queréis prepararlo con objeto de alguna fiesta o celebración tendréis que empezar con los preparativos una semanita antes! Jejeje… aunque no me digáis que es trabajoso!
Estoy segura de que Encarna, que lo ha repartido a diestro y siniestro en persona con el fin de demostrar la riqueza de una dieta      vegetariana, estará encantada de que lo probéis y extendáis su sabiduría!
Bon profit!