Por aqui os dejo, a mi estilo, una de las últimas recetas que he descubierto para cocinar soja texturizada! Muy sencilla de hacer, barata y con un resultado genial…he añadido algún truquillo propio y un poco de mi estética! Espero que os gusten!
Ingredientes para unas 12 albóndigas
-1 vaso de soja texturizada fina
-1-2 tazas de garbanzos cocidos
-arroz previamente cocido (ración como para una sola persona, muy cocido)
-pan rallado (no demasiado)
-salsa de soja
-ajo en polvo, perejil, sal, pimienta
-aceite de oliva
1. Dejar a remojar la soja texturizada fina (mucho más versátil que la gruesa o la intermedia). Por cada vaso de soja texturizada, yo añado un vaso de agua bien caliente, un buen chorro de salsa de soja y remuevo. Dejamos que “remoje” como unos 10 minutos.

2.Hacemos un puré con el arroz cocido y los garbanzos

3.Añadimos a esta mezcla la soja texturizada, el pan rallado (a ojo, para que la masa de las albóndigas quede manejable pero tampoco muy pesada), el ajo en polvo, perejil, sal y pimienta.

4.Yo amaso un poco esta mezcla con las manos para verificar que está manejable y que todos los ingredientes estén bien mezclados

5.Formamos las bolitas

6.En este paso he añadido un cambio, ya que para cualquier rebozado suelo utilizar la harina de garbanzo…absorbe menos aceite y suele garantizar que nuestras hamburguesas o albóndigas vegetarianas no se deshagan al freir o guisar. Rebozamos ligeramente con harina de garbanzo.

7.Freir en abundante aceite
8.Servir acompañadas de una ensaladita, como tapa o con pasta. En mi instagram podreis comprobar que las he utilizado ya de diversas maneras con muy buen resultado!

Receta original: Compilación de Foro Vegetariano “Especial Seitán, Soja texturizada, Tempeh y Tofu”
Besos y hasta el próximo post!